D. José Ignacio Monreal, profesor titular de Bioquímica, nos explica cómo el proceso metabólico es un proceso armónico de reacciones químicas ordenadas, entrelazadas y concatenadas entre sí. De cada fase del proceso se espera un producto determinado de la molécula de partida, llegando a niveles crecientes de funcionalidad y complejidad en las relaciones moleculares. Usa como ejemplo las moléculas encargadas de dar energía al cuerpo humano, la glucosa. Además, explica su transformación a través del proceso metabólico, y cómo las proteínas, cuya función es estructural y no energética, entran en juego en formas muy valiosas para el correcto funcionamiento del mismo.